マクドナルドに学ぶ資金繰り対策の準備

こんにちは、ヒーズ株式会社の岩井徹朗です。


小学生の頃、マクドナルドで


　店内見学ツアー


なるものがありました。


5人ぐらいのグループで申込み、
お店の調理場で、実際に
ハンバーガーやフライドポテトを作る
ところを見せてもらいます。


見学が終わった後は、オマケとして
ハンバーガーやジュースをもらえる
という特典付き！

しかも、参加費は無料です。


後で知ったのですが、当時、


　「マクドナルドのハンバーガーは
　　猫の肉を使っている！」


というような風評が立ち、
それを打ち消す効果も狙った企画
だったようです。


いずれにせよ、
育ち盛りの小学生にとっては
タダでハンバーガーを食べられるのは
たいへんおいしいツアー。

私も友達と一緒に2回ほど参加した
記憶があります。


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当時はマックでも、ある程度
商品を作り置きしていました。


先の店内見学ツアーで、店長から、


　「マクドナルドでは商品の
　　鮮度を保つため、
　　作ってから10分経ったものは
　　全て捨てています」


という説明があり、子供ごころに


　「へえ～、すごいなあ」


という気持ちと


　「もったいないなあ」


という思いが、交差したものです。


今から、30数年前の話ですが、
その時はマックも、


　先に準備していたので、
　早く料理を出せた


訳です。



今のマックでは、
商品の種類もたくさんあります。

いわゆる牛肉系のハンバーガー以外にも
エビ、チキンなどメニューが豊富。


しかも、バーガー類は
作り置きしているのではなく、
注文を受けてから作っている感じです。

でも、オーダーしてから
商品を受け取るまで、
3分以上待たされた経験はありません。


では、どうしてマックでは
料理が出てくるのが早いのでしょうか？


今は店内見学ツアーがないため、
私の想像も入っているのですが、

おそらく、


　注文を受ける→料理する→商品を出す


までの各プロセスにおいて、
時間をギリギリまで短縮する努力を
されているのだと思います。


それを実現するために、


　・システム化を進め、
　　注文を受けたら、
　　瞬時にその情報が調理場に伝わる

　・調理時間が短くなるよう
　　調理器具や食材に工夫する

　・マニュアルを作成し、
　　店員がスムーズに動けるように
　　徹底して教育する


ということがあって、
おそらく短時間で料理が出される
のではないでしょうか。


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資金繰りの交渉時間を短くするためには

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　資料の準備が日頃からできているか
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が、大切です。


しかし、仮に毎月試算表を作成するにしても、


　・売掛金の消し込み作業に
　　時間がかかっている

　・社員の経費精算のデータが
　　揃うのが翌月10日頃

　・在庫の数がなかなか帳簿と
　　合わない


といったようなことがあると、


　9月の試算表が
　できあがってくるが10月下旬


という事態にもなりかねません。


これでは、せっかく資料を作っても、
対外的にも対内的にもタイムリーな対応が
なかなか期待できません。


中小企業の場合は、
大手企業のように多額のシステム投資をして
情報管理システムを構築する訳にはいかない
という現状があります。


けれども、仮に高額のシステムがなくても
各業務プロセスを改善できる余地は
いろいろあるはずです。

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　御社で、数字を把握する際に
　一番時間がかかっているものは何か？
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そこに、
資金繰りにかける時間を短縮するための課題が
隠れていることが多いのです。


マックの料理が早いのも、
小さい業務改善の積み重ねがあってのこと。

オマケのハンバーガーがなくても（笑）、
大人向けに店内見学ツアーを
企画してもらえないかと
秘かに期待しているのですが・・・。

タグ：業務プロセス 時間 準備 マクドナルド 資金繰り